Eine herzhafte, bunte Lasagne ganz ohne Fleisch – mit frischem Gemüse, einer aromatischen Tomatensauce und einer cremigen Käse‑Schmand‑Schicht.
Schneide die Möhren, den Staudensellerie, die Zwiebeln, die Aubergine und die Zucchini in gleichmäßige Würfel oder Streifen, damit sie später gleichmäßig garen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne, gib das geschnittene Gemüse dazu und brate es bei mittlerer Hitze an, bis es leicht goldbraun ist. Würze mit Salz, Pfeffer und den italienischen Gewürzen, dann rühre das Tomatenmark ein und lasse alles kurz köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Vermische in einer Schüssel den geriebenen Käse mit dem Schmand zu einer gleichmäßigen cremigen Masse. Diese Mischung wird später zwischen den Schichten verteilt und sorgt für die herrliche, schmelzende Oberfläche.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Schicht Lasagneplatten in eine Auflaufform, bedecke sie mit einem Teil der Gemüsesoße, streiche etwas von der Käse‑Schmand‑Mischung darüber und wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Abschließend die oberste Schicht mit etwas extra Käse bestreuen und die Lasagne für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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