Una zuppa sostanziosa e saporita che combina tenero manzo e cavolo vibrante in un brodo dolce e acidulo.
Metti il costolette di manzo in una pentola in acciaio inox e copri con acqua.
Usare manzo con osso aggiunge profondità al brodo.
Porta l'acqua a ebollizione, schiumando via la schiuma che sale in superficie.
Schiumare assicura un brodo chiaro e pulito.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire il manzo per 1 ora.
Sobbollire lentamente estrae il massimo sapore dal manzo.
Rimuovi il manzo dalla pentola e mettilo su un tagliere. Rimuovi le ossa e il grasso in eccesso.
Lascia raffreddare leggermente il manzo prima di maneggiarlo per evitare scottature.
Taglia il manzo a cubetti e rimettelo nella pentola.
Tagliare il manzo in pezzi più piccoli assicura una distribuzione uniforme nella zuppa.
Aggiungi il cavolo tritato, la cipolla a dadini, il ketchup, il pomodoro a dadini, lo zucchero di canna, il succo di limone, la paprika e il sale nella pentola.
Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti uniformemente.
Sobbollire la zuppa per 30-60 minuti fino a quando le verdure sono tenere e i sapori sono ben amalgamati.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità durante la cottura.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Servire con una fetta di pane croccante arricchisce il pasto.
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