Ein aromatischer, indisch inspirierten Eintopf aus roten Linsen und Kichererbsen, angereichert mit Nährhefe und Cashew‑Creme – mehr als 40 g pflanzliches Protein pro Portion.
Die Zwiebel mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang anbraten, bis sie karamellisiert ist.
Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 2–4 Minuten weiter sautieren, bis das rohe Aroma verflogen ist.
Kreuzkümmel, Koriander, mildes Chilipulver, Kurkuma, Curry‑Pulver, Lorbeerblätter und Salz einstreuen, kurz anrösten. Dann Tomatenmark und die Dosentomaten einrühren und mit Wasser aus der leeren Dose auffüllen.
Rote Linsen und gekochte Kichererbsen dazugeben, gut mit der Tomatenmasse vermengen. Gemüsebrühe und Nährhefe einrühren, aufkochen lassen, dann den Topf decken, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
Tamari und Zitronensaft einrühren, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Cashewkerne, Nährhefe, Zitronensaft, Salz, Wasser und eine Knoblauchzehe in einem Hochleistungs‑Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
Den Linsen‑Kichererbsen‑Eintopf in einer Schüssel anrichten, einen Klecks Cashew‑Creme darüber geben, mit frischem Koriander, Nigella‑Samen und optional frischer Chili bestreuen. Mit einer großen Scheibe Brot oder gekochtem Quinoa servieren.
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