Ein klassisches, cremiges Kartoffelpüree aus mehligkochenden Kartoffeln, verfeinert mit Butter, Milch, Zwiebel und frisch geriebener Muskatnuss – die perfekte Beilage für Braten, Rouladen oder Fisch.
Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren, bei großen Knollen vierteln. Die Stücke in warmem Salzwasser geben, Deckel drauflegen, schnell aufkochen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze bräunen. Die Milch ebenfalls zum Kochen bringen.
Das Kochwasser von den Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln 1 Minute ohne Deckel im Topf ausdampfen lassen. Anschließend die Stücke gut stampfen oder durch die Kartoffelpresse zurück in den Topf drücken.
Die heiße Milch zu den gestampften Kartoffeln gießen und alles gut verrühren – zunächst mit dem Löffel, dann mit dem Schneebesen, bis das Püree luftig ist. Mit der frisch geriebenen Muskatnuss abschmecken.
Butter und Zwiebel nach Belieben ins Püree einrühren: Die Butter durch ein Sieb gießen und unterrühren, die Zwiebel darüber streuen.
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