Ein aromatischer veganer Döner aus mariniertem Räuchertofu, frischem Salat und zwei cremigen Joghurtsaucen, serviert im warmen Fladenbrot.
Alle Zutaten für die Marinade (Öl, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Majoran, Kreuzkümmel, Knoblauch und Salz) in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den geräucherten Tofu in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben dann in die Marinade geben und alles gut vermengen, sodass die Stücke leicht zerbröseln. Kurz ziehen lassen.
Rote Zwiebel, Petersilie, Kirschtomaten und Gurke fein hacken, dann mit Sumach, Zitronensaft und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Für die weiße Soße den pflanzlichen Joghurt mit dem gehackten Dill, geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz glatt rühren.
Für die rote Soße das pflanzliche Joghurt mit Paprikamark, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die marinierten Tofu‑Scheiben in einer heißen Pfanne von allen Seiten etwa acht Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Fladenbrote kurz im Ofen erwärmen, halbieren und die Innenseite mit der weißen Soße bestreichen. Danach mit dem frischen Salat und dem gebratenen Tofu belegen.
Zum Schluss die rote Soße großzügig über den gefüllten Döner gießen, das Brot zusammenklappen und genießen!
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