Ein saftiger Apfelkuchen mit zartem Mürbeteig, cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln – perfekt für jede Kaffeetafel.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zucker) in eine Rührschüssel geben, kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei einarbeiten, zu einem geschmeidigen Teig kneten, flachformen, einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt, Muskat, gehackte Haselnüsse und Salz in eine Schüssel geben und zwischen den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel kalt stellen, bis sie weiterverarbeitet werden.
Vollmilch und Sahne in einem Topf erwärmen. Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren. Sobald die Milch kocht, das Pulvermischchen einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Eigelbe verquirlen, etwas heißen Pudding einrühren und zurück in den Topf geben. Noch einmal erhitzen, dann abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Würfel oder Scheiben schneiden und mit ein paar Esslöffeln Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Backofen auf 180 °C Ober‑ und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen, in die gefettete Springform legen und einen 4 cm hohen Rand formen. Den abgekühlten Pudding kreischweise auf den Teig geben, die Äpfel darauf verteilen und die Streusel großzügig darüber streuen. Den Kuchen 45‑55 Minuten backen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und servieren.
Continue in our app for the best experience
