Ein aromatisches veganes Linsen‑Kokos‑Curry, zubereitet im Thermomix, warm und würzig, perfekt zu Reis.
Zwiebel schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Curry und etwas Öl zugeben und 2 Minuten auf Stufe 1 andünsten.
Linsen waschen, abtropfen lassen. Linsen und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und ca. 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 köcheln lassen. Nach 10 Minuten prüfen und ggf. etwas Wasser zufügen. Tofu in Würfel schneiden.
Nach Garzeit der Linsen Tofu, Kokosmilch, Salz und Tomatensauce dazugeben. Auf Stufe 1 ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mixtopf öffnen, prüfen ob die Linsen gar sind, ggf. 1‑2 Minuten länger köcheln lassen, abschmecken und servieren.
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